原料：

紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。

调料：

盐、生抽、醋、糖、香油适量。

做法：

1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用；

2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。

紫甘蓝：

营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。

彩椒：

果实美观，皮厚甜脆。 维生素综合含量居蔬菜之首。 能增进食欲，帮助消化。 可炒食，亦可生吃。

爽口大拌菜的做法
菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：微辣 工艺：拌爽口大拌菜的制作材料：主料：大白菜(青口)300克
辅料：香菜15克,胡萝卜50克,粉丝50克,黄瓜100克,干豆腐100克
调料：大蒜（白皮）5克,葱白15克,辣椒(红,尖,干)5克,盐5克,香醋10克,白砂糖10克,鸡精3克,大豆油15克
教您爽口大拌菜怎么做，如何做爽口大拌菜 1. 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；
2. 干粉丝用温水浸泡15分钟；
3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；
4. 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5. 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；
6. 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。

用料  
丘比沙拉汁大拌菜口味    适量
樱桃萝卜

                       3个    
圆生菜

                          1/4个    
黄瓜

                             半根    
苦菊

                             一小把    
红、黄彩椒                   各1/4个    
紫甘蓝

                        适量    
圣女果

                       5颗    
油炸花生

                   少许    
大拌菜的做法  
1.将樱桃萝卜切薄片、生菜撕成小片、紫甘蓝切丝，取适量花生米备用。




2.圣女果、苦菊洗净、黄红彩椒洗净切丝、黄瓜切块备用。




3.把上述材料放入沙拉碗中。




4.依个人口味加入适量丘比沙拉汁大拌菜口味即可享用！





5.完成

你可以直接去问那个饭店里面的厨师！

拌菜，是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料，经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生，经刀工和调味而成。不论采用哪种拌菜方法，必须掌握经下操作要领：
第一，严格消毒。生拌鲜蔬菜、果品时，首先要清水洗净，然后在沸水中快速冲洗消毒，以防病毒和残留农药中毒；熟拌的蔬果等原料，也须在净水中反复清洗，在沸水里氽透或煮熟，或在油锅里炸熟。
第二，掌握刀法。正确使用刀法，对于拌菜形状美观，保存营养成分意义重大。拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分为直切、推切、拉切、锯铡刀和滚刀切等多种刀法。直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、山药蛋、苹果等脆性的根菜或鲜果，是拌菜最常用的刀法之一。推切，适用于质地松散的原料。要求刀具垂直向下，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。拉切，适用于韧性较强的原料。切时刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。锯切，适用于质地厚实坚韧的原料。若拉、推刀法切不断时，可象拉锯那样，一推一拉地来回切下去。铡切，适用于切带有软骨和滑性的原料。着力点在刀的前后端，要一手握刀柄，一手压刀背，两手交替用力，以铡断原料。滚刀切，是使原料呈一定形状的刀法。每切一刀或两刀，将原料滚动一次，用这种刀法可切出梳背块、菱角块、剪刀蓼等形状。拌菜前，要视原料的质地软硬程度，正确运用刀法，才能收到理想的效果。

原料：大白菜心、黄瓜、花生、绿尖椒、香菜、干红辣椒做法：1、凉油下花生米，小火慢炸，待花生米噼里啪啦响过之后，捞出控油，放凉备用；2、黄瓜拍碎，手掰成块备用；3、白菜心和绿尖椒手掰成块备用；4、起油锅，小火炸香干红辣椒，趁热浇在蔬菜上；5、添加盐、糖、生抽、老醋、味精和香油拌匀，腌制5分钟；6、拌入凉透变脆的花生和香菜段，拌匀即可。

食材
主料
花生米
100g
胡萝卜
100g
芹菜
100g
木耳
50g
辅料
花椒
2g
香油
5ml
盐
5g
醋
8ml
鸡精
2g

步骤

1.准备胡萝卜，芹菜

2.准备花生米和木耳

3.木耳撕成小块

4.胡萝卜切丁，芹菜切成小段

5.锅中放水，撒几粒花椒再煮花生米

6.花生米煮好后捞出，从起锅煮胡萝卜

7.之后再放入芹菜和木耳

8.焯一分钟即可

9.捞出放香油混合均匀

10.用盐，醋，鸡精调一个汁

11.倒入混合好的菜中即可
小贴士
胡萝卜煮熟后再放芹菜和木耳

本人觉得应该用沙拉酱。不用这么多的菜。单用黄瓜攒着吃就很好了。

食材明细
紫甘蓝适量
彩椒适量
黄瓜适量
圣女果适量
生菜适量
欣和六月鲜酱油适量
欣和六月香豆瓣酱适量
欣和臻品蚝油适量
黄飞红麻辣花生适量
盐适量
白糖适量
花椒油适量
橄榄油适量
醋适量
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
大拌菜的做法步骤

1
所有原料洗净，用淡盐水浸泡10分钟。

2
准备调味料，欣和六月香豆瓣酱加糖、醋、欣和六月鲜酱油

3
加入欣和臻品蚝油。

4
加入几滴花椒油、橄榄油适量、味精将调味料搅拌均匀备用。

5
浸泡好的蔬菜，沥干水，撕成小块、黄瓜切成滚刀块、小西红柿中间劈开倒入调味汁。

6
加入黄飞红麻辣花生搅拌均匀即可。

把青菜洗好切好，放在盆里，然后放调料：醋，糖，盐少许，味精粉，鸡精粉，香油，炸好的花生米，味拌匀即可！味道是：酸甜的！

建议把想拌在一起的菜分别炒熟了再一起拌，这样五颜六色的，又不会产生在炒制过程中发生食物相克的问题。

如：韭菜炒鸡蛋，再用黑木耳，香菇炒肉丝，青椒丝炒豆芽，红萝卜丝炒点榨菜（多放点油，不加盐），最后一烩总，好看好吃又有营养。

大拌菜好像也有很做种做法

我做的是东北大拌菜：

主要材料准备:紫甘蓝 圆葱 白菜芯 生菜 黄瓜 胡萝卜 彩椒 苦菊 小西红柿 干豆腐皮 木耳 油炸花生米等等吧 有多少就准备多少....

这些原料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切，放入盆中

主要是调料制作:

用辣椒油、花椒油、香油、熟芝麻、白糖、鸡精、精盐、陈醋、芝麻酱、大蒜末、香菜末、放入碗中调成汁

具体什么东西放多少根据自己喜好来定

调料弄好了，下一步就是把调料放入菜里面翻拌.

然后怎么做你应该知道 装盘 吃 下酒

原料： 紫甘蓝半个、红彩椒半个、黄彩椒半个、红黄圣女果各6个、苦菊1小把、生菜半个、花生米2勺、黑芝麻1勺、白芝麻1勺。 调料： 盐、生抽、醋、糖、香油适量。 做法： 1、花生米炒熟，各种蔬菜洗净待用； 2、在各种蔬菜里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、花生米、黑芝麻、白芝麻拌匀即可。 紫甘蓝： 营养丰富，富含多种维生素。紫甘蓝既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煸炒后迅速起锅。 彩椒： 果实美观，皮厚甜脆。维生素综合含量居蔬菜之首。能增进食欲，帮助消化。可炒食，亦可生吃。

爽口大拌菜的制作材料： 主料：大白菜(青口)300克 辅料：香菜15克,胡萝卜50克,粉丝50克,黄瓜100克,干豆腐100克 调料：大蒜（白皮）5克,葱白15克,辣椒(红、尖、干)5克,盐5克,香醋10克,白砂糖10克,鸡精3克,大豆油15克 爽口大拌菜的做法： 1. 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟； 2. 干粉丝用温水浸泡15分钟； 3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘； 4. 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油； 5. 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁； 6. 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。 食物相克 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

用料：苦菊适量，生菜适量，黄瓜适量，小西红柿适量，樱桃小萝卜适量，洋葱适量，紫甘蓝适量
做法 ： 
1、黄瓜去皮切片，小萝卜去蒂切片，西红柿洗净备用
2、苦菊洗净撕成小朵，生菜洗净撕成小朵
3、洋葱切圈，紫甘蓝撕成小朵
4、将洗好切好的蔬菜放入盘中
5、用意大利香醋、迷迭香、盐、胡椒粉、橄榄油。
6、倒入到菜中搅拌均匀撒上花生碎即可

准备材料：
　　圆生菜2-3片、苦菊一小棵、嫩黄瓜一根（我用的荷兰小黄瓜两根）、紫甘蓝叶子2-3片、洋葱1/2个、番茄一个（可以用小番茄代替）、炒香白芝麻一撮（2-5克不等根据自己的喜好）、炸花生米适量（我用的带花生的香脆椒代替，也可以用酒鬼花生等） 　　
　　准备调料：
　　香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、干红椒2枚、橄榄油一匙
　　制作过程:
　　1、圆生菜撕成小片，苦菊去蒂，一起洗净沥干水分。 　　2、嫩黄瓜洗净切圆片，紫甘蓝，洋葱洗净后切细丝，番茄切小块，如果是小番茄直接对切开即可。 　　3、所有蔬菜混合在一起，放在容器中备用。 　　4、将香油一匙、盐1/2小匙、糖两大匙、美极鲜酱油一匙、醋两匙、芥末油1-2滴、白芝麻混合调成调味汁，淋在蔬菜上。 　　5、干红椒切小段，放在蔬菜表面，炒锅放入一匙橄榄油烧热，趁热淋在蔬菜表面，撒上炸花生米，即可拌匀食用。 　　
　　小提示：
　　1、这道菜一定要在上桌开吃前淋调味料以及泼热油，这样蔬菜才不会过于蔫，能保持清脆的口感。 　　2、这道菜里调味料中，糖是关键，一定不能少放，可以在调汁时，充分搅拌，让糖充分融化，并边调边尝，直到调出自己喜欢的酸甜度，感觉甜度不够就再加一些糖，调味汁要比正常的味觉略咸一点点，这样拌完菜后才会刚刚好。 　　3、芥末油是调味料中的点睛之笔，最好不省略，但不要放多，略略的1-2滴，给整道菜增加一点丰富的味觉层次，但又不会觉得很冲。千万不要放过多，当然，爱吃芥末的是另说了。 　　4、大拌菜的材料可以自由搭配，甜椒、嫩青口菜苗、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，还有焯过水的豆腐丝、绿豆芽等等也可以加入，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。 　　5、大拌菜尽量选择材料品种多，但每种蔬菜的量不要太多，即使就各几片叶子，也足以拌出一大盆哦！

首先你要确定你想要吃的菜，比如，白菜，青瓜，干豆腐，粉丝或者拉皮，用酱油炒好的肉丝，煮好的金针菇，或者别的什么。
然后，是调料，酸甜辣或甜酸辣在或者咸鲜辣什么的，不要辣也行，不妨就好。
酸甜和甜酸区别在于醋和糖的比例，这需要你自己找好标准，其他的就是麻酱用熟油或者水泄好，一盘菜大约一汤匙没泄好的麻酱。再就是炸好的干辣椒{}私人建议用辣椒面，炸时只要小心点不胡就行，那东西很香}再就是盐和酱油，我说的是酱油，不是生抽，那东西太甜，吃着没劲，蒜末，一定要有，这所有的调料先拌在一起。之后，好像就不用我说了，大拌菜除了酒店早就准备好的调料汁是一个味的，其他每个人拌的都不一样，就是成手的厨师，你让他每盘单拌，他也拌不出来同一个口味。全在你