而夹起来一咬,满口生香,连湖南的太祖爷都赞不绝口。那是种用黄豆制成的水豆腐,先用专门的卤水浸泡半个月,再用茶油以文火炸焦,吃时佐以麻油、辣酱。这是因为卤水中放有鲜冬菇、浏阳豆鼓、香菇、上等白酒等原料。特点是注重合理选料,精工制作,调料讲究。如面条讲究新鲜,煮面条的水讲究宽、清、开,面码讲究随到随制,新鲜可口。有炸酱、酱汁、虾仁、三鲜、酸辣、什锦、炖鸡、茶树菇、牛肉、牛腩等品种。庞统号'凤雏',当年去耒阳上任时,在郴州渡口吃了一碗鱼粉而得名。庞士元在耒阳日日饮酒,不理政事,张飞巡查后。庞统开堂理事,口授如流,笔判如飞,半月积案,半日理清。为纪念他,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡。栖凤渡鱼粉因此闻名。河鲶鱼宰杀后,熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉。湖南北部益阳、常德、张家界等地,山多地少,种植红薯居多。张家界的红薯粑粑尤其有名,将红心红薯捣烂成泥,混入糯米粉、面粉都可以,搅拌做成面团,压制成小饼状,用茶油煎制金黄。色泽鲜艳,香味扑鼻,是一种很美味的风味小吃。
湖南省有哪些小吃
2、杨裕兴面馆位于解放路,其面条享有盛誉,是长沙名小吃。特点是注重合理选料,精工制作,调料讲究。如面条讲究新鲜,煮面条的水讲究宽、清、开,面码讲究随到随制,新鲜可口。有炸酱、酱汁、虾仁、三鲜、酸辣、什锦、炖鸡、茶树菇、牛肉、牛腩等品种。
3、郴州的栖凤渡鱼粉。庞统号“凤雏”,当年去耒阳上任时,在郴州渡口吃了一碗鱼粉而得名。庞士元在耒阳日日饮酒,不理政事,张飞巡查后。庞统开堂理事,口授如流,笔判如飞,半月积案,半日理清。为纪念他,后人把庞统夜宿的古渡称为栖凤渡。栖凤渡鱼粉因此闻名。河鲶鱼宰杀后,熬成鱼汤,加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料,再用干切粉做成鱼粉。最关键的是汤料,它由各种调料熬制而成,里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油,鱼必须选用鲜活的鲢鱼,辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。
4、张家界红薯粑粑。湖南北部益阳、常德、张家界等地,山多地少,种植红薯居多。张家界的红薯粑粑尤其有名,将红心红薯捣烂成泥,混入糯米粉、面粉都可以,搅拌做成面团,压制成小饼状,用茶油煎制金黄。色泽鲜艳,香味扑鼻,是一种很美味的风味小吃。
新化特色小吃
新化的特色小吃有新化三合汤、猪血巴、梅山板鸭、水车糍粑、雪花丸子、水车柴火腊肉、白溪水豆腐、哑巴锅饺、杯子糕、麻辣魔芋、麻辣香干。
1、梅山板鸭
梅山板鸭是湖南新化的传统名吃,其制作工艺十分精细,选用特种红毛鸭为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的板鸭食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉甘香、肥肉不腻。
2、新化三合汤
新化三合汤是湖南新化的传统特色小吃,有着悠久的历史,在南宋时期就已经有记载了。其制作工艺十分精细,将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜,淋上山胡椒油即可食用所制作出来的新化三合汤麻、辣、鲜、香。
3、杯子糕
杯子糕是湖南新化的传统特色小吃,有着悠久的历史。有金元宝和银元宝两种,其中主打金元宝以红糖和米糖调色,银元宝用白粮或糖精与面制成。所制作出来的杯子糕颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软。
新化特产有哪些
一、水车糍粑
水车糍粑是湖南新化的传统小吃,水车镇人做糍粑时还是这种古老原始的手工方法,选用糯米为主要原料,配以优质的山泉水,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的糍粑软糯可口,营养美味。
二、新化三合汤
新化三合汤是湖南新化的传统特色小吃,有着悠久的历史,在南宋时期就已经有记载了。其制作工艺十分精细,将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜,淋上山胡椒油即可食用所制作出来的新化三合汤麻、辣、鲜、香。
三、梅山板鸭
梅山板鸭是湖南新化的传统名吃,其制作工艺十分精细,选用特种红毛鸭为主要原料,采用传统的制作方法制作而成,所制作出来的板鸭食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中,瘦肉甘香、肥肉不腻。
四、杯子糕
杯子糕是湖南新化的传统特色小吃,有着悠久的历史。有金元宝和银元宝两种,其中主打金元宝以红糖和米糖调色,银元宝用白粮或糖精与面制成。所制作出来的杯子糕颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软。
被曾国藩赐名为“霸王汤”的是湖南新化哪种特色小吃?
A.三合汤
B.三鲜汤
正确答案:A
新化人豪爽霸气,爱吃辣,这一碗鲜辣油亮的三合汤恰好体现了新化人的性格。大片的牛肉、弹牙的牛肚和鲜嫩的牛血,三样合起来就叫三合汤。
相传晚清大臣曾国藩在湖南组建“湘军”时,“湘军”士兵因为长期生活在野外、湖区,患风湿病的日见增多,致使士气低落。于是曾国藩用重金聘请名厨,精心调制了一种去风湿病的“三合汤”,作为士兵佐膳的菜肴。曾国藩特意将该汤赐名“霸王汤”。