步骤1准备食材：鱼肚200克、水发香菇20克、竹笋20克、瘦肉20克、小葱2根、姜1块、鸡蛋2个、水淀粉20克、盐2茶匙、鸡粉1茶匙、油适量。步骤4竹笋洗净切丝。步骤6小葱一根切葱花，小葱一根切段。步骤8碗中放入瘦肉、鸡粉、蛋清、盐腌制30分钟备用。步骤9起锅倒油，油热加入葱、姜丝、腌好的肉丝煸炒出香味，然后再放入香菇丝、竹笋丝、鱼肚翻炒炒匀加入适量清水煮10分钟。步骤10接着水淀粉中倒入蛋黄搅散，倒入锅中。步骤11接下来加入盐调味。步骤12最后撒上葱花即可。

步骤1

准备食材：鱼肚200克、水发香菇20克、竹笋20克、瘦肉20克、小葱2根、姜1块、鸡蛋2个、水淀粉20克、盐2茶匙、鸡粉1茶匙、油适量。

步骤2

鱼肚洗净。

步骤3

水发香菇洗净切丝。

步骤4

竹笋洗净切丝。

步骤5

瘦肉洗净切丝。

步骤6

小葱一根切葱花，小葱一根切段。

步骤7

姜切丝。

步骤8

碗中放入瘦肉、鸡粉、蛋清、盐腌制30分钟备用。

步骤9

起锅倒油，油热加入葱、姜丝、腌好的肉丝煸炒出香味，然后再放入香菇丝、竹笋丝、鱼肚翻炒炒匀加入适量清水煮10分钟。

步骤10

接着水淀粉中倒入蛋黄搅散，倒入锅中。

步骤11

接下来加入盐调味。

步骤12

最后撒上葱花即可。