步骤1主料：蹄髈200克、山药100克。辅料：大葱1段、料酒1茶匙、味精1茶匙、小葱1根、姜1块、盐1茶匙。步骤3山药去皮，切滚刀备用。步骤7锅里倒入适量清水，蹄髈下入沸水锅中焯水2分钟后洗净备用。步骤10开盖用筷子可以戳动时加入山药，煮沸后盖上盖子转小火煮5分钟。步骤12最后撒入葱花即可。

步骤1

主料：蹄髈200克、山药100克。 辅料：大葱1段、料酒1茶匙、味精1茶匙、小葱1根、姜1块、盐1茶匙。

步骤2

蹄髈洗净剁块备用。

步骤3

山药去皮，切滚刀备用。

步骤4

大葱切段。

步骤5

姜切片。

步骤6

小葱切葱花。

步骤7

锅里倒入适量清水，蹄髈下入沸水锅中焯水2分钟后洗净备用。

步骤8

砂锅中倒入蹄髈、葱段、姜片，加入清水没过食材煮沸。

步骤9

然后在锅中加入料酒去腥，转至小火炖40分钟。

步骤10

开盖用筷子可以戳动时加入山药，煮沸后盖上盖子转小火煮5分钟。

步骤11

然后锅中加盐、味精拌匀。

步骤12

最后撒入葱花即可。